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Produits et plats régionaux

Busko-Zdrój est situé dans une région pittoresque appelée « Ponidzie ». Cette région est connue non seulement pour ses paysages, ses nombreux monuments historiques et son histoire riche, mais aussi par une cuisine caractéristique. Afin de promouvoir les traditions culinaires de Ponidzie, un concours « Notre Patrimoine Culinaire » est organisé tous les ans. Il récompense les plats et les produits qui font référence aux riches traditions culinaires de notre région.

Voici quelques exemples des produits et des plats:

Anisette thermaleLa première recette de cette boisson alcoolisée venait du monastère des prémontrés qui détenaient le village de Busko. Grâce à l'anis, cette liqueur a une action bénéfique pour le système digestif et elle accompagne des repas gras avec de la viande.

Exploitation Agrotouristique Brzoskwiniowy Sad

Grażyna Korepta
Siesławice 193
28-100 Busko–Zdrój
tél. +48 41 378 47 68, +48 692 425 376

II prix dans la catégorie des boissons du concours Notre Patrimoine Culinaire 2006.

Haricot de KorczynLe haricot est une plante cultivée et connue dans la région de Ponidzie, surtout à Nowy Korczyn, depuis le XVIe siècle, donc elle précède la diffusion de la pomme de terre. Les haricots, tout comme la viande, faisait partie des plats de fête.

En 2004, les haricots de Korczyn ont obtenu le prix PERLES lors de la foire POLAGRA et le 12.07.2010 ils ont été enregistrés par la Commission européenne, en tant que premier produit de Ponidzie considéré comme une « Indication Géographique Protégée ».

Viande d’oieParmi les particularités agricoles du canton de Busko, il y a les élevages d'oies. Jadis, on les faisait rôtir avec des pommes pour la St. Martin. Cette tradition est maintenue par Grażyna Korepta de Siesławice dans son exploitation agrotouristique.

I prix dans la catégorie des produits animaux du concours Notre Patrimoine Culinaire en 2005 et II prix en 2008 dans la catégorie des plats régionaux.

L'esturgeon sibérien est un parent proche de l'esturgeon occidental disparu qui en grande quantité était présent dans le cours inférieur de Vistule au Moyen âge. Dans son exploitation, Zofia Gruz élève l'esturgeon et depuis longtemps elle sert des plats préparés avec ce poisson.

Distinction au concours Notre Patrimoine Culturel 2003.

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